700 gramas de linguiça suína fresca
3 xícaras de chá de arroz
1 cebola média
1 cenoura grande
1 tomate grande
1 lata milho
1 pedaço de pimentão vermelho (opcional)
1 colher de sopa de óleo (usei banha caseira)
60 ml de cachaça
Água o quanto baste
1 pimenta de cheiro (ou outra pimenta)
1 colher de sopa de tempero multi uso (ou alho e sal)
1 folha de louro
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
Em primeiro lugar fatie a linguiça fresca em rodelas (não muito finas para não desmanchar. Logo após corte a cebola, o pimentão e o tomate em cubos pequenos.
Rale ou corte a cenoura em cubos pequenos.
Corte a pimenta em cubinhos e pique o cheiro verde. Aqueça uma panela, coloque a banha e em seguida junte as rodelas de linguiça e frite até dourar.
Abra um espaço no meio da panela e coloque a cebola para refogar, mexa um pouco e agregue com a linguiça, em seguida faça o mesmo com o tempero. Logo após coloque a cachaça e flambe na sequência.
Junte o pimentão picado, o tomate, a pimenta e o milho verde, misture bem e refogue por uns 2 minutos. Procure raspar todo o queimadinho do fundo da panela para que isso traga muito mais sabor ao prato depois de pronto.
Coloque o arroz, mexa bem e deixe fritar um pouco. Junte a água, a folha de louro então acerte o sal e deixe cozinhar normalmente. Por fim depois que estiver cozido, retire do fogo e deixe tampado por 5 minutos antes de servir.
Finalmente salpique cheiro verde por cima e sirva. A quantidade de água do cozimento varia de acordo com cada tipo de arroz assim como de fogão.
A média é de uma xícara de arroz para duas de água ou colocar água dois dedos acima do arroz. Desse modo se gostar coloque azeitona verde por cima do arroz pronto.
Se cortar a linguiça bem geladinha fica mais fácil e não desmancha, no entanto para colocar na panela para fritar tem que estar em temperatura ambiente
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